Vegan zu essen liegt nicht nur im Trend, der Verzicht auf tierische Produkte ist auch aus ethischer Perspektive sinnvoll. Aus eigener Erfahrung weiss ich, wie schwierig es ist, eingefahrene Fleischesser:innen für die vegane Küche zu begeistern. Oft musste ich feststellen, dass oft nur schon das Wort «Tofu» sie in Angst und Schrecken versetzt – doch spätestens nach diesem Gericht wird sich niemand mehr negativ zu Tofu äussern, versprochen!
Du brauchst für 4 Personen:
- 3 EL Limettensaft
- 3 EL Erdnussbutter oder -mus
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 EL Miso-Paste (gibt’s im Asia-Shop)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Chilliflocken
- 1 dl Wasser
- Frischer Ingwer (gehackt), nach Belieben
- Salz und Pfeffer
- 1 Pack Tofu (hier lohnt es sich, bessere Qualität zu kaufen, weil oft zarter)
- 320 g Jasminreis
- 1 Dose Kokosmilch (auch hier hat sich das teurere Produkt bewährt)
- 5 dl Wasser
- Salz oder Bouillon
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Essiggemüse, nach Belieben
So wird’s gemacht:
Mische alle Zutaten vom Limettensaft bis zum Pfeffer zu einer cremigen Paste. Schneide den Tofu in 5 Millimeter breite Streifen, tunke sie in der Marinade und lege sie in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Brate den Tofu im auf 220 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten. Von der Marinade darf und soll etwas übrig bleiben.
Koche in der Zwischenzeit den Jasminreis in der Kokosmilch-Wasser-Mischung. Füge etwas Salz oder Bouillon hinzu.
Nimm den Tofu aus dem Ofen und bestreiche ihn mit der restlichen Marinade. Richte deinen Teller mit dem veganen Milchreis, dem Tofu, den Frühlingszwiebeln und dem Essiggemüse an.
Tipp: Mit etwas Limettensaft lässt sich das Gericht am nächsten Tag wunderbar kalt geniessen, zum Beispiel als Zmittag bei der Arbeit.